الفحوصات اليومية وسجل سلامة الغذاء

سجل سلامة الغذاء الذي يطلبه المفتش: حرارة الثلاجات والمجمدات وحفظ الطعام ساخناً، وفحوصات الفتح والإغلاق، وتنظيف آلة الإسبريسو والمطاحن وأنابيب البخار. يسجّل الموظفون كل فحص بلمسة؛ وتطلب القراءة الخارجة عن الحدود ما تم فعله، ويعرض التقرير الفحوصات المنجزة والفائتة ونسبة الالتزام لأي فترة. جزء من إضافة الفحوصات اليومية وسجل سلامة الغذاء للمطاعم والمقاهي والمخابز وكل الأنشطة الغذائية.

الخطوات

  1. افتح «الفحوصات اليومية وسجل سلامة الغذاء». في المرة الأولى اضغط «إضافة الفحوصات المقترحة»: يحصل المقهى على فحوصات البار، وباقي الأنشطة الغذائية على قائمة المطبخ. عدّل الفحوصات أو أضف غيرها من تبويب «الفحوصات».
  2. يعرض «المستحق الآن» ما بقي لليوم وهذا الأسبوع وهذا الشهر وهذا الربع. اضغط «تسجيل» بجانب الفحص، واكتب الحرارة أو أجب بنعم أو لا، ثم اضغط «حفظ».
  3. تُعلَّم القراءة الخارجة عن حدود الفحص (ثلاجة حليب فوق 5 °م أو طعام ساخن تحت 63 °م) بأنها خارج الحدود وتطلب الإجراء التصحيحي. وتبقى مشكلة مفتوحة أعلى «المستحق الآن» حتى يُكتب.
  4. تعرض «السجلات» كل سجل في الفترة مع من سجّله ومتى؛ صدّرها أو اطبعها للمفتش. ويعرض «التقرير» نسبة الالتزام حسب الفحص وحسب اليوم.

نصائح

  • لا يُحذف السجل ولا يُعدَّل ليبقى السجل صادقاً عند التفتيش؛ ويمكن إضافة الإجراء التصحيحي لاحقاً. والفحص الذي لم تعد تقوم به يُوقف ولا يُحذف.
  • الفحوصات الأسبوعية من الاثنين إلى الأحد؛ والشهرية والفصلية تُحسب في شهرها أو ربعها التقويمي. والفحوصات مرتين يومياً تحتاج سجلين في اليوم.
  • اسأل StartAI: «ما فحوصات سلامة الغذاء المستحقة» أو «هل هناك قراءات ثلاجة خارج الحدود هذا الأسبوع» أو «كم كانت نسبة الالتزام الشهر الماضي».

في التطبيق اضغط F1 أو ? في هذه الشاشة لفتح هذا الدليل بجانب عملك.

هذا الدليل جزء من وحدة الفحوصات اليومية وسجل سلامة الغذاء. اعرف المزيد

أدلة ذات صلة

أدلة أخرى في المخزون والورشة

كل الأدلة

ما زلت بحاجة إلى مساعدة؟

يجيبك فريقنا بالعربية والإنجليزية عبر البريد والهاتف.

اتصل بناhello@starterp.org